Hôtellerie et restauration de luxe: Connaître, travailler, progresser - Couverture souple

Sarkissian, Anouche Der; Der Sarkissian, Anouche; Veg-Sala, Nathalie; Poupeney, Alicia

Couverture souple

ISBN 10 : 2311407627 ISBN 13 : 9782311407624

Editeur : VUIBERT, 2020

Synopsis

Un livre bilingue de référence sur le secteur de l’hôtellerie-restauration de luxe

A propos du livre

À propos de l?auteur

Diplômée de Sciences Po Paris et agrégée d'anglais, Anouche Der Sarkissian enseigne à l'université Paris Nanterre. Depuis 2013, elle intervient notamment au sein de la licence professionnelle Encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe. Docteure de l'université Paris Dauphine, Nathalie Veg-Sala est maître de conférences habilitée à diriger des recherches à l'université Paris Nanterre et enseigne le marketing et la gestion des marques de luxe. Elle est responsable de la licence professionnelle Encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe. Alicia Poupeney a débuté sa carriers auprès de Kevin Chambenoit et Frédéric Kaiser à Epicure (Le Bristol Paris). Elle obtient le titre de "Meilleur Maître d'Hôtel" de France 2018 lors de la Coupe Georges Baptiste. Elle est actuellement responsable de salle au restaurant de l'Auberge du Père Bise - Jean Sulpice, deux étoiles Michelin.

Détails de l'édition

• Éditeur: VUIBERT
• Date d'édition: 2020
• Langue: français
• ISBN 10: 2311407627
• ISBN 13: 9782311407624
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 304
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: LIVRE AU TRESOR SAS; 3.30E+11; LIVREAUTRESORSAS@GMAIL.COM; ; 6 RUE DU CHEMIN DE FER; LA BAZOCHE GOUET; 28330; France