Du pain, du vin, des oursins: Prix Figaro du livre gourmand 2016 - Couverture rigide

Stromboni, Nicolas

Couverture rigide

ISBN 10 : 2501103343 ISBN 13 : 9782501103343

Editeur : Marabout, 2016

Synopsis

C'est par la petite porte, de manière intime et confidentielle, que l'auteur vous propose de découvrir le fabuleux patrimoine gastronomique de la Corse. Non seulement vous saurez tout sur la fabrication des figatelli, du brocciu ou de la liqueur de myrte, mais vous aurez aussi le privilège de goûter la fameuse ratatouille sartenaise de Gisèle ou les canistrelli à la noisette de Gabriel... Toutes les saveurs de l'île en 80 recettes !

A propos du livre

Présentation de l'éditeur

Ce livre raconte la Corse secrète de Nicolas Stromboni à travers des produits, des hommes et des recettes. Il révèle les multiples facettes d'une gastronomie méconnue : la plus riche de France. Que mange-t-on en Corse ? Comment les produits sont-ils cuisinés selon les différentes région de l'île ? Qui sont celles et ceux qui entretiennent et restituent au quotidien ce patrimoine inégalé ?
De la charcuterie aux fromages, de la viande aux produits issus de l eau ou de la terre : agrumes, châtaignes, et bien sûr le vin aux nombreux cépages, Nicolas Stromboni nous dévoile les trésors d une cuisine simple et savoureuse. L'assiette de polenta de farine de chataîgne au figatellu grillé, la tourte aux herbes endémiques au brocciu, des plats patiemment mijotés à l'oursinade au bord de l eau... Près de 80 recettes qui subliment les innombrables produits de l'île de beauté.
Mais Du pain, du vin, des oursins est bien plus qu un recueil de recettes, le livre rassemble aussi des portraits de celles et ceux qui oeuvrent au quotidien. Nicolas Stromboni, lève le voile sur sa Corse, cette terre à la beauté sauvage et aux paradoxes nombreux. Cette île si singulière qui fascine toujours autant puisqu elle reste, avec ses 3 millions de touristes par an, la destination préférée des Français.

Le livre a reçu en décembre 2016 le Prix Figaro du livre gourmand 2016 - Catégorie Terroir.

Présentation de l'éditeur

Un livre qui parle des produits : la charcuterie, les fromages, le vin, les viandes, les agrumes, les produits de l’eau, les maraîchers. 

Des reportages chez les producteurs ou artisans, des portraits… Un tour de Corse par toutes les routes, de montagnes ou par les côtes.

Que mange t’on vraiment en Corse ?
Qui sont les producteurs ?
Comment cuisine-t-on ?
Très simplement : assiette de polenta de châtaigne, broccio, figatellu grillé et œuf sur le plat, omelette de brocciu, tourte aux herbes et au brocciu…

Une cuisine de produits bruts, des goûts forts, une cuisine paysanne ou de bord de bord de mer, des plats longuement mijotés, ou une oursinade sur le port… la Corse, c’est aussi les vins corses, des agrumes extraordinaires comme le cédrat, de la charcuterie bien intense comme le figatellu. Découvrez les secrets du Lonzo, de la Coppa, du Fiadone… 
 
La Corse reste la première destination de vacances des Français. Elle accueille plus de 3 millions de touristes par an.
 
Environ 120 recettes pour LE beau-livre de Cuisine qui manquait sur la Corse.

Photographies : Sandra Mahut.

Détails de l'édition

• Éditeur: Marabout
• Date d'édition: 2016
• ISBN 10: 2501103343
• ISBN 13: 9782501103343
• Reliure: Relié
• Langue: français
• Nombre de pages: 320